Selon son mode de récolte, l'huile d'argan est de plus ou moins bonne qualité. Si elle provient d'amandons ramassés sur le sol, elle risque d'être moins concentrée en principes actifs. Les chèvres mangent les noix tombées au sol et recrachent le noyau, qui contient les amandons. Ce qui altère leur qualité. Pour s'assurer de la provenance de l'huile d'argan, mieux vaut privilégier les huiles authentiques, qui n'ont pas été diluées.